Vins Vacqueyras Caution - 2019

Avis Viniou

Ce Vacqueyras 2019 du Château Caution s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du sud de la Vallée du Rhône. Issu principalement des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, il présente une belle robe rubis profonde. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant la maturité optimale des raisins et la concentration aromatique. La vinification typique de l’appellation, souvent avec égrappage partiel et une macération prolongée, met en exergue la structure tannique et le potentiel de garde de ce vin tout en préservant un bel équilibre entre puissance et fraîcheur.

La région de Vacqueyras profite d’un terroir remarquable, installé sur des sols argilo-calcaires caillouteux, souvent parsemés de galets roulés qui restituent la chaleur accumulée pendant la journée. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et ensoleillés, favorise une maturité parfaite des baies, tandis que le mistral assainit naturellement les vignes. L’histoire de Vacqueyras, reconnue en AOC communale depuis 1990, s’appuie sur une culture viticole forte et une recherche constante de qualité, rivalisant aujourd’hui avec les plus belles appellations du Rhône Sud.

À table, ce Vacqueyras s’accordera à merveille avec une épaule d’agneau confite au thym, un gigot rôti ou un magret de canard aux épices douces. Il sublimera également des plats traditionnels de la Provence comme une daube provençale, un civet de sanglier ou des légumes farcis. Pour une association gourmande, tentez-le avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Laguiole.

Pour apprécier toute la richesse de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, légèrement carafé une heure avant le service. Vous profiterez ainsi au mieux de son bouquet expressif de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, ainsi que de sa bouche ample, généreuse et structurée, promesse d’un joli potentiel de garde de cinq à huit ans.