Avis Viniou
Le Domaine Chamfort 2011 Vacqueyras AOC se présente comme un rouge typique de la vallée du Rhône méridionale, expression fidèle et authentique de son terroir. Élaboré principalement à partir de Grenache, complété généralement par de la Syrah et parfois de Mourvèdre, ce vin offre une belle concentration aromatique. Le millésime 2011, de maturité classique, a bénéficié de bonnes conditions d’ensoleillement, ce qui a permis une parfaite maturation des baies. La vinification traditionnelle pratiquée au Domaine Chamfort privilégie la préservation de la pureté du fruit, tout en offrant une belle extraction des tanins, assurant puissance et structure sans excès.
Ce Vacqueyras puise sa typicité dans une région au climat méditerranéen marqué par le mistral, garantissant des raisins sains et favorisant la concentration. Les sols alluvionnaires composés de galets roulés et d’argiles rouges emmagasinent la chaleur et restituent lentement leur énergie, soutenant la maturité optimale des cépages sudistes. L’appellation Vacqueyras, reconnue pour ses rouges charpentés et élégants, bénéficie d’une histoire viticole ancienne, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine. Aujourd’hui encore, ces traditions perdurent, faisant de Vacqueyras un fleuron du Sud rhodanien.
Ce vin se mariera superbement avec une cuisine de terroir généreuse. Pensez à une daube provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore à de savoureuses gardiannes de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, sauront aussi lui rendre justice. Les spécialités méditerranéennes, telles qu’un tian de légumes ou une ratatouille, exalteront sa fraîcheur et ses arômes d’épices.
Pour une meilleure expérience, il est conseillé de servir ce Vacqueyras à 16-18°C. Une aération en carafe d'une trentaine de minutes exaltera sa palette aromatique et assouplira ses tanins, surtout sur un millésime de plus de dix ans qui conserve à la fois structure, fruité mûr et élégante rondeur.
