Vins Vacqueyras Xavier Vignon - Natura in Fine - 2023

Avis Viniou

Le Vacqueyras Cuvée Natura in Fine 2023 du domaine Xavier Vignon est un vin rouge issu d’une vinification nature, caractéristique du respect du fruit et de l’authenticité du terroir. Cette cuvée est élaborée majoritairement à partir de cépages typiques de la Vallée du Rhône méridionale, principalement le Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2023, assez précoce, a profité de conditions favorables permettant une maturité optimale des baies, traduisant dans le vin une belle richesse aromatique ainsi qu’une grande fraîcheur. La vinification naturelle sans intrant chimique vient accentuer la pureté du fruit et la sincérité des arômes, tout en préservant la notion de terroir si chère à la région.

Vacqueyras, appellation pépite du sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire souvent caillouteux, baigné de soleil, où le mistral vient naturellement protéger la vigne. Son histoire est intimement liée à celle de Gigondas et des crus voisins, avec une reconnaissance en AOC depuis 1990. Ce secteur méridional se distingue par son climat méditerranéen, qui confère au vin une structure solaire, mais équilibrée par la fraîcheur nocturne et la diversité des sols.

Ce vin nature à la texture soyeuse se mariera à merveille avec de l’agneau grillé aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux fruits secs, des légumes provençaux comme une ratatouille ou une gardianne de taureau. Pour les amateurs de plats régionaux, il s’accordera également très bien avec une daube provençale, un fromage de brebis affiné ou même une fougasse aux olives.

Pour une appréciation optimale de tous ses arômes et de sa fraîcheur naturelle, il est recommandé de servir ce Vacqueyras autour de 16-18°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture en carafe, afin de dévoiler toute sa complexité et sa gourmandise.