Vins Vacqueyras Ferigoule et Fils - Oumage cuvée Tao - 2005

Ferigoule et Fils signe avec la cuvée Oumage Tao 2005 un Vacqueyras rouge d'une belle intensité, issu principalement de grenache, complété possiblement par de la syrah et du mourvèdre, comme le veut la tradition de l’appellation. Le millésime 2005, particulièrement favorable dans le sud de la Vallée du Rhône, a donné des vins avec une excellente maturité phénolique, alliée à une belle structure tannique. La vinification traditionnelle, ponctuée de fermentations longues et d'un élevage maîtrisé sous bois ou en cuves, favorise l’expression du fruit, des épices et donne de la profondeur au vin. La robe s’annonce profonde, aux reflets tuilés du fait de l’évolution, tandis que le nez décline des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue, de réglisse et de cuir, typiques des rouges évolués de la région.

Vacqueyras se situe au cœur de la vallée du Rhône méridionale, tout près des célèbres appellations Gigondas et Châteauneuf-du-Pape. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral qui assure la bonne santé des raisins et concentre les arômes. Les sols alternent argiles, galets roulés et sables, permettant un enracinement profond de la vigne et une excellente concentration des baies. Cette région est riche de son histoire viticole, qui remonte à l'époque romaine, et Vacqueyras a su préserver une identité forte et singulière au sein du Rhône Sud.

Ce vin, aux tanins fondus après près de vingt ans de garde, appelle des plats généreux et authentiques. Il sera parfait avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure ou un chèvre sec de la Drôme accompagneront également ses notes évoluées.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, veillez à la servir légèrement rafraîchie, vers 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour réveiller le bouquet. Dans ces conditions, elle dévoilera toute sa complexité et sa richesse aromatique.