Vins Vacqueyras Les Chais de Saint-Galles - 2010

Le Vacqueyras 2010 des Chais de Saint-Galles est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus prisées de la vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Vacqueyras reposent traditionnellement sur une majorité de Grenache, complétée de Syrah et parfois de Mourvèdre, ce qui leur confère à la fois générosité, épices et structure. Le millésime 2010 figure parmi les plus harmonieux de la décennie, grâce à une météo très favorable ayant permis une maturation optimale des raisins et une vinification axée sur l’expression fruitée et la fraîcheur préservée. Après plus d’une décennie de garde, ce vin offre des arômes évolués oscillant entre fruits noirs mûrs, garrigue, notes de cuir, sous-bois et une bouche charnue magnifiquement patinée.

Vacqueyras se situe au pied des dentelles de Montmirail, au cœur d’une région viticole riche d’histoire, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec. Les vignes prospèrent sur des sols composés d’alluvions, de sables rouges et d’argiles caillouteuses, qui favorisent la puissance, la concentration et la minéralité des vins. La région est célèbre pour sa tradition viticole séculaire, mise en valeur par la création de l’AOC Vacqueyras en 1990, après avoir longtemps œuvré dans l’ombre de son prestigieux voisin Gigondas.

Ce style de vin accompagne parfaitement des mets de caractère. Pour un accord régional, misez sur un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale aux olives noires. Les plats mijotés, gibiers à plume et fromages affinés (comme le Saint-Nectaire ou un vieux Cantal) révèleront aussi toute la complexité du vin. Vous pouvez également l’associer à un couscous aux épices douces ou à des légumes farcis de Provence.

Pour apprécier pleinement ce Vacqueyras 2010, ouvrez-le une à deux heures à l’avance afin qu’il s’ouvre lentement et révéle tous ses arômes tertiaires. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, dans de grands verres ballon pour laisser s’exprimer toute l’ampleur du bouquet et la texture soyeuse acquise au fil des années.