Vins Vacqueyras Domaine La Fourmone - Sélection Maître de Chai - 1999

Avis Viniou

Le Domaine La Fourmone vous propose ici une cuvée issue de l’appellation Vacqueyras, millésime 1999, en rouge. La « Cuvée Sélection Maître de Chai » s’appuie sur un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, essentiellement Grenache et Syrah, parfois complétés de Mourvèdre. Le millésime 1999, marqué par une belle régularité climatique dans la vallée du Rhône méridionale, permet une maturité optimale et favorise une très belle expression des fruits noirs, des épices et des notes évoluées de sous-bois, caractéristiques du vieillissement des grands rouges du Sud rhodanien. À la vinification, ce type de cuvée bénéficie en général d’une extraction douce et d’un élevage sous bois bien dosé, qui lui confère structure, rondeur et complexité dès sa pleine maturité.

La région de Vacqueyras se niche au pied des Dentelles de Montmirail, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Le climat méditerranéen, chaud l’été, tempéré par le mistral, favorise la pleine maturité des raisins. Les sols sont majoritairement composés d’argiles mêlées de galets roulés et de sable, ce qui assure un bon drainage et une belle concentration aromatique. Historiquement, Vacqueyras s’est hissée au rang des grandes appellations du Rhône, à force de qualité et d’identité, s’affirmant en cru à part entière à partir de 1990.

Ce Vacqueyras rouge, racé et mature, appelle une cuisine savoureuse et généreuse. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou encore un magret de canard rôti. Côté fromages, privilégiez les pâtes affinées type tomme de brebis ou comté bien affiné, qui sauront dialoguer avec la richesse du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin chambré, à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler pleinement toutes les subtilités développées par le temps. Ce vin mature séduira les amateurs de grands rhodaniens à leur apogée de complexité.