Avis Viniou
Le Domaine Chamfort, avec sa cuvée La Perdrière en Vacqueyras AOC, nous propose ici un vin rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale. Composée généralement d’un assemblage dominé par le grenache, complété par la syrah et le mourvèdre, cette cuvée se distingue par une belle intensité aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs, réglisse et épices douces. Si la mention exacte du millésime ne figure pas ici, le style du domaine privilégie fraîcheur, équilibre et accessibilité. Le terroir de Vacqueyras, situé sur les terrasses caillouteuses à forte proportion d’argiles et de galets roulés, confère au vin une structure robuste et une belle profondeur tannique. La vinification, souvent traditionnelle, met en valeur la typicité du grenache et la complexité aromatique de l’assemblage.
La région de Vacqueyras, nichée sur la rive gauche du Rhône au sud-est d’Orange, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, garantissant la santé des vignes et une belle maturité des raisins. Les sols, mêlant cailloutis, sables rouges et argiles, permettent une excellente adaptation de la vigne, tandis que l’histoire viticole de l’appellation remonte à l’époque romaine. En 1990, Vacqueyras a été élevé au rang de cru, reflet de son caractère affirmé et de sa qualité croissante.
Ce Vacqueyras rouge du Domaine Chamfort accompagnera idéalement une cuisine aux saveurs puissantes. Pensez à le servir avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine de légumes et d’agneau, ou encore des daubes méridionales. Les spécialités régionales, comme la gardianne de taureau ou des côtelettes d’agneau grillées, mettront parfaitement en valeur sa richesse aromatique et ses tanins soyeux. Pour un accord végétarien, privilégiez un gratin d’aubergines ou une ratatouille relevée.
Avant de déguster cette cuvée, il est conseillé de la carafer une à deux heures pour permettre à la palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en profitant de sa structure et de ses nuances épicées. Ce sont là toutes les conditions réunies pour apprécier ce Vacqueyras dans les meilleures dispositions.
