Vins Vacqueyras Domaine Mas du Bouquet - Cuvée des Côtes de l'Oleus - 2015

Avis Viniou

Le Vacqueyras Cuvée des Côtes de l’Oleus 2015 du Domaine Mas du Bouquet illustre à merveille l’expression des rouges méridionaux. Issu très probablement d’un assemblage classique de la région, à base de Grenache, Syrah, et peut-être Mourvèdre, ce vin affiche toute la richesse d’un millésime solaire comme 2015. Les raisins, cultivés sur des terrasses alluviales mêlant galets roulés et argiles rouges, bénéficient d’une vinification traditionnelle où chaque cépage apporte sa partition : le Grenache pour la rondeur et la chaleur, la Syrah pour la structure et la fraîcheur, le Mourvèdre pour la profondeur. À la dégustation, ce Vacqueyras séduit par sa robe soutenue, ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de notes légèrement réglissées, avec une trame tannique soyeuse qui s’arrondit délicatement après quelques années de garde.

Située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, l’appellation Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui préserve la santé des raisins. Les sols composés de galets, d’argiles et de sables offrent un drainage idéal tout en restituant douceur et minéralité aux vins. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais c’est véritablement depuis la reconnaissance en AOC en 1990 que Vacqueyras a acquis ses lettres de noblesse, se distinguant par des vins puissants mais équilibrés, offrant une belle capacité de garde.

Avec sa structure généreuse et ses accents méridionaux, ce Vacqueyras 2015 accompagnera à merveille des plats de caractère. Il se marie particulièrement bien avec une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes de la garrigue ou encore une côte de bœuf grillée. Pour valoriser l’ancrage régional, une gardianne de taureau ou un tian de légumes typiquement provençal mettront en évidence ses parfums de thym et de laurier.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après un bref passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce 2015 est à maturité mais pourra encore s’affiner deux à cinq ans selon votre appréciation des tanins. Bonne dégustation.