Vins Vacqueyras Le Clos de Cornelius - 2000

Avis Viniou

Le Clos de Cornelius 2000, issu de l’appellation Vacqueyras AOC dans la Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec qui exprime pleinement les charmes de ce terroir d’exception. Si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les rouges de Vacqueyras sont généralement dominés par le Grenache, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre, offrant structure, fruité mûr et épices. Le millésime 2000, marqué par un été chaud et de parfaites conditions de maturation, a permis de récolter des raisins riches, donnant aujourd’hui, après plus de 20 ans de garde, un vin développé et complexe, où les arômes de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces se fondent dans une texture suave et patinée par le temps.

Situé dans le sud de la Vallée du Rhône, le terroir de Vacqueyras repose sur des sols caillouteux, mêlés d’argile et de sable, qui favorisent un drainage optimal et concentrent la maturité des raisins. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, ce vent qui garantit la santé des vignes. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’époque romaine, mais c’est dans la deuxième moitié du XXe siècle que l’appellation a acquis sa réputation de cru qualitatif, grâce à des producteurs investis et à une exigence grandissante.

Un Vacqueyras mûr tel que Le Clos de Cornelius 2000 se mariera à merveille avec une cuisine de caractère. Privilégiez les viandes mijotées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou même un gibier à plume. Les plats traditionnels de la région, comme le fameux tian de légumes ou une gardianne de taureau, sauront révéler la complexité du vin, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération en carafe une heure avant le service permettra au bouquet de s’exprimer pleinement et d’offrir toute la richesse aromatique accumulée au fil des années. Ce Vacqueyras de belle maturité invite à la méditation, et promet un joli moment de convivialité autour d’une belle table.