Vins Vacqueyras Domaine Saint Laurent - 2019

Avis Viniou

Le Vacqueyras 2019 du Domaine Saint Laurent est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, en appellation Vacqueyras AOC. L’assemblage traditionnel de cette appellation met le plus souvent à l’honneur le Grenache, accompagné de Syrah, et parfois de Mourvèdre, procurant au vin structure, richesse aromatique et une certaine complexité. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins généreux, puissants et équilibrés. Le Domaine Saint Laurent élabore ses vins dans le respect du terroir, avec une vinification soignée qui met en avant la typicité du sol et l’expression du fruit, offrant un rouge à la robe soutenue, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et légèrement réglissées, relevés parfois par de subtiles notes de garrigue.

Le vignoble de Vacqueyras se situe sur la rive gauche du Rhône, non loin des célèbres terroirs de Gigondas et de Châteauneuf-du-Pape. Il bénéficie d’un climat méditerranéen, avec une belle luminosité et des vents fréquents, favorisant une maturation homogène et saine des raisins. Les sols, principalement composés d’alluvions caillouteuses, d’argiles rouges et de galets roulés, apportent profondeur et finesse aux vins. Vacqueyras, fortement ancré dans l’histoire viticole régionale, a acquis ses lettres de noblesse par son aptitude à produire des rouges charpentés et élégants, reconnus pour leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Vacqueyras, tournez-vous vers des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes, un gigot rôti, ou des plats aux saveurs méditerranéennes comme une daube provençale ou un tajine d’agneau. Les charcuteries fines de la région, les fromages à pâte sèche et affinée, tel un vieux Comté ou un Tomme de montagne, s’accordent également à merveille.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la richesse aromatique et la structure tannique. Il peut être légèrement carafé une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’en révéler toute la complexité et les nuances subtiles.