Le Vacqueyras 2021 du Domaine Saint Laurent est une belle expression des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Issu principalement de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime se distingue par une robe profonde aux reflets violacés, traduisant une belle maturité des raisins. Le terroir de Vacqueyras, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confère au vin à la fois de la puissance et de la fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec des macérations longues, permet d'extraire des tanins soyeux et une belle intensité aromatique. En bouche, on retrouve des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue et d'épices douces, typiques de l'appellation, avec une finale persistante.
La région de Vacqueyras, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Ce climat, allié à une mosaïque de terroirs, offre aux vins de Vacqueyras une renommée grandissante depuis l'obtention de leur AOC en 1990. L’histoire viticole de la région est riche, remontant à l’Antiquité, et elle continue d’évoluer grâce à des vignerons passionnés.
Pour sublimer ce Vacqueyras rouge, privilégiez des accords robustes, adaptés à sa structure et à sa générosité aromatique. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou des légumes grillés à l’huile d’olive seront des compagnons idéaux. Les plats régionaux, tels qu’un gardian de taureau ou une ratatouille, mettront également ce vin en valeur.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C. Je vous conseille de le carafer une heure avant le service afin que ses arômes de fruits et d’épices puissent pleinement s’exprimer. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais il dévoile déjà aujourd’hui un très bel équilibre et une grande générosité.
