Vins Vacqueyras Fontavin - Il était une fois - 2019

Avis Viniou

Ce Vacqueyras rouge 2019 du Château Fontavin, cuvée "Il était une fois", est une belle expression des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin sec est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété généralement par la Syrah et le Mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2019 bénéficie d'une météo idéale, conjuguant maturité optimale et fraîcheur préservée. Les sols caillouteux, chargés de galets roulés, ajoutent complexité et structure, tandis que la vinification soignée privilégie l'extraction douce, révélant des tanins suaves et une palette aromatique à la fois intense et nuancée.

La région de Vacqueyras, adossée au flanc sud des Dentelles de Montmirail, se distingue par son terroir exceptionnel mêlant argiles, graviers et safres, qui confère aux vins à la fois puissance et élégance. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et l’influence du mistral, favorise la concentration des arômes et la bonne évolution des raisins, tout en protégeant les vignes des maladies. Vacqueyras, reconnue en Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1990, perpétue une longue tradition de qualité et d’authenticité, souvent dans des domaines familiaux et engagés.

Pour mettre en valeur ce Vacqueyras bio 2019, privilégiez des plats de caractère. La cuisine provençale lui va à merveille : un agneau rôti aux herbes, des ratatouilles méditerranéennes, ou un magret de canard aux figues seront parfaits. Il accompagnera tout aussi bien des viandes grillées, un gibier délicat, ou des fromages affinés comme un vieux comté ou un tomme de brebis. Pour une note locale, essayez-le sur une daube provençale ou une gardianne de taureau.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour qu’il dévoile toute sa complexité. À déguster dès maintenant, mais il gagnera en finesse après quelques années de garde supplémentaires.