Vins Vacqueyras Pierre Vidal - Sans l'ombre du soufre - 2020

Avis Viniou

La cuvée Sans l’ombre du soufre 2020 du Domaine Pierre Vidal, en Vacqueyras, est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la vallée du Rhône méridionale, généralement dominé par le Grenache auquel se joignent souvent la Syrah et le Mourvèdre. Sa spécificité réside dans sa vinification sans ajout de soufre, attestant d’une démarche naturelle et respectueuse de l’environnement. Le millésime 2020, d’un bel équilibre, a tiré parti d’un climat ensoleillé et de précipitations modérées, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La certification biologique garantit une expression authentique du terroir, délivrant au vin une fraîcheur éclatante et une concentration en fruit.

Le terroir de Vacqueyras, situé sur la rive gauche du Rhône, se caractérise par ses sols alliant galets roulés, argiles rouges et sables, contribuant à la complexité et à la puissance des vins. Ce village, inscrit dans l’histoire viticole du Vaucluse, demeure moins connu que ses grands voisins mais séduit par la richesse aromatique de ses crus, souvent marqués par des parfums de garrigue, d’épices et de fruits noirs bien mûrs. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité parfaite des raisins, tout en assurant des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur du vin.

Pour les accords mets-vins, ce Vacqueyras se prête idéalement aux plats méridionaux et généreux. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un tajine aux pruneaux ou tout simplement une ratatouille confite. Les spécialités régionales telles qu’un civet de sanglier ou un gratin d’aubergines seront sublimées par la structure soyeuse et la générosité fruitée de cette cuvée naturelle.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin après un léger passage en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique, à une température de 16-18°C. Un bel équilibre entre fraîcheur et gourmandise : à privilégier dans sa jeunesse mais pouvant aussi évoluer sur quelques années.