Vins Vacqueyras Domaine Des Tours - vacqueyras - 2003

Avis Viniou

Le Domaine des Tours 2003, en appellation Vacqueyras AOC, offre une illustration éclatante de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée rouge, issue d’un assemblage typique grenache, syrah et mourvèdre, s’exprime ici dans un millésime solaire, marqué par la canicule de l’été 2003. Le vin présente une robe profonde aux reflets tuilés, tandis que le nez dévoile des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et de cuir, mêlés à des notes évoluées propres à l’évolution. En bouche, la matière est ample, aux tanins patinés, avec une finale chaleureuse et persistante. Le choix de vinification du Domaine des Tours, réputé pour sa recherche d’authenticité et ses extractions mesurées, confère une grande buvabilité et une complexité bienvenue à cette cuvée.

Vacqueyras, située au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec un ensoleillement important tempéré par le mistral. Les sols y sont majoritairement composés d’alluvions, de galets roulés et d’argiles rouges, apportant puissance et finesse aux vins. L’appellation, souvent éclipsée par ses voisines plus célèbres, a pourtant su s’imposer depuis les années 1990 grâce à la qualité de ses terroirs et à l’implication de vignerons passionnés. Les longues périodes de sécheresse du millésime 2003 confèrent à ce Vacqueyras une concentration exceptionnelle, tout en préservant une typicité régionale évidente.

Idéalement, accompagnez ce vin d’un carré d’agneau en croûte d’herbes, d’un sauté de sanglier ou de daube provençale. Les notes épicées et la chaleur du vin sublimeront également des plats méditerranéens aux saveurs puissantes comme une ratatouille confite ou un gratin d’aubergines. Quelques fromages à pâte dure, type comté affiné ou tomme de brebis, feront également merveille.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, marquée par la maturité et le caractère du terroir de Vacqueyras.