Vins Vacqueyras Château Montmirail - Cuvée de L'Ermite Vacqueyras - 2012

Avis Viniou

Le Château Montmirail, avec sa Cuvée de L'Ermite 2012 en appellation Vacqueyras, propose ici un vin rouge emblématique du sud de la Vallée du Rhône, réputé pour son équilibre entre puissance et élégance. Ce vin est généralement issu d’un assemblage dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre, des cépages qui expriment à merveille la générosité méridionale. Le millésime 2012 a bénéficié d’une belle maturité, conférant à la cuvée une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une pointe de garrigue. La vinification traditionnelle, souvent avec des macérations longues, met en valeur la structure charnue et la typicité aromatique du cru. Après plus d’une décennie en bouteille, ce vin a certainement arrondi ses tanins tout en développant une belle complexité aux notes sous-bois et cuir.

Vacqueyras se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, non loin de célèbres terroirs comme Gigondas et Châteauneuf-du-Pape. Le vignoble s’étend sur des terrasses caillouteuses, composées de galets roulés et de sols argilo-calcaires, qui assurent un drainage optimal et restituent la chaleur emmagasinée durant la journée. Le climat, caractérisé par un ensoleillement généreux, des étés chauds et le souffle vivifiant du mistral, favorise une maturation complète des raisins et limite les maladies de la vigne, permettant d’obtenir des vins concentrés, solaires et harmonieux. Historiquement, Vacqueyras a accédé au rang d’AOC communale en 1990, récompensant la qualité constante de ses vins.

Pour accorder ce Vacqueyras 2012, privilégiez des plats de caractère qui mettront en valeur sa structure et ses arômes épicés. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale seront de parfaits compagnons. Pour explorer l’accord régional, tentez la gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal vieux ou le Salers. Pour une touche plus méditerranéenne, une ratatouille ou un gratin d’aubergines relèveront joliment sa palette aromatique.

Côté dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier sa rondeur, sa souplesse tannique et la richesse de ses arômes sans craindre de perdre de sa finesse. Ce Vacqueyras, à maturité parfaite, promet une belle expérience de dégustation, entre caractère et volupté.