Vins Vacqueyras Domaine Chant des Loups - Les Lèbres Vacqueyras - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chant des Loups propose avec sa cuvée Les Lèbres 2020 un Vacqueyras rouge qui incarne parfaitement l’âme méridionale de la Vallée du Rhône. Assemblage typique de grenache majoritaire, complété de syrah et de mourvèdre, ce millésime se distingue par une robe profonde et un nez expressif de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. La vinification classique repose sur une fermentation maîtrisée qui préserve la fraîcheur du fruit, tandis qu’un élevage en cuves et en fûts de chêne vient arrondir la texture et complexifier le bouquet aromatique.

Situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, le vignoble de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, propice à la maturité parfaite des raisins. Les sols, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, offrent un drainage optimal tout en retenant la chaleur, favorisant la concentration des arômes et les tanins soyeux des vins. Vacqueyras a longtemps été reconnu pour la robustesse et l’élégance de ses rouges, avant d’obtenir son appellation en 1990, ce qui en fait une des appellations montantes du Rhône Sud, avec une histoire riche et un savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce vin généreux et racé, les accords parfaits se trouvent du côté des viandes mijotées : un gigot d’agneau rôti, des daubes provençales, une gardianne de taureau, ou encore un magret de canard aux figues. Les plats à base d’olives noires, de tomates confites ou d’aubergines grillées réveillent aussi sa palette aromatique, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte dure, type Laguiole ou Salers.

Je vous conseille de déboucher la cuvée Les Lèbres Vacqueyras 2020 après un passage en carafe de trente minutes, à une température idéale de 16-18°C, afin d’exprimer toute la richesse de son terroir et la finesse de sa structure. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde, laissant s’épanouir des notes de cuir, de réglisse et d’épices douces.