Vins Vacqueyras Camille Cayran - Vacqueyras - 2021

Avis Viniou

La cuvée Vacqueyras 2021 du Château Camille Cayran s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Assemblage classique des cépages dominants de l’appellation—principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre—elle offre une robe dense, colorée aux reflets pourpres. Ce millésime 2021, marqué par une météo contrastée, délivre à la fois fraîcheur et concentration. Après une vendange soigneusement triée, la vinification associe cuvaison longue et élevage partiel en fût, favorisant une belle structure tout en préservant le fruit. Le nez dévoile une belle complexité sur des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et une pointe épicée. En bouche, la texture est élégante, les tanins fins, la finale s’étire sur des nuances de réglisse, d’olive noire et de poivre.

Vacqueyras s’épanouit au cœur de la vallée du Rhône méridionale, adossé aux Dentelles de Montmirail. Le climat y est méditerranéen, sec et ensoleillé, propice à la maturité du raisin, tandis que le mistral assainit les vignes. Les sols sont variés : alluvions caillouteuses, argiles rouges, galets roulés, donnant au vin une puissance naturelle et une typicité marquée. Cette histoire viticole, ancienne et magnifiée par l’AOC obtenue en 1990, confère à Vacqueyras une personnalité affirmée, oscillant entre puissance, finesse et notes aromatiques typiques des terroirs du Sud.

Pour réussir l’accord parfait avec cette cuvée, privilégiez une cuisine généreuse. Les viandes grillées ou mijotées, comme un agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier, sont idéales. Les plats provençaux, tels que la daube ou le tian de légumes, s’accordent aussi avec la richesse aromatique du vin. Côté fromages, un beau plateau de tommes affinées soulignera son caractère.

Servez ce Vacqueyras à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant service pour exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur la fraîcheur ou patienter quelques années pour plus de complexité.