Avis Viniou
Le Vacqueyras rouge 2016 du Château est un vin du Sud de la Vallée du Rhône, élaboré principalement à partir de grenache, complété de syrah et de mourvèdre, conformément à l'encépagement traditionnel de l'appellation. Le millésime 2016 est reconnu pour sa générosité et sa maturité parfaite, offrant des vins structurés, riches et élégants. Sur ce terroir, les vignes puisent leur caractère dans des sols mêlant argile, galets roulés et sables, profitant d'un ensoleillement intense et d'une vinification souvent attentive à l’extraction douce afin de préserver fruité, fraîcheur et équilibre. La maturité du fruit est perceptible dans la robe profonde, le nez prolongé de fruits noirs (cerise, mûre), d’épices douces, de réglisse, et la bouche ample, structurée par des tanins soyeux et une belle persistance épicée.
Vacqueyras appartient à la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région baignée de soleil, balayée par le mistral et ancrée dans une longue histoire vigneronne. Les sols y sont variés, combinant argiles, sables, calcaires et galets, ce qui confère aux vins une belle complexité minérale et aromatique. L’appellation a accédé au rang de cru en 1990, après une longue tradition de qualité, et produit des vins souvent puissants, corsés, mais pouvant aussi se distinguer par leur finesse selon les parcelles.
Ce vin appelle des mets de caractère pour accompagner sa structure et sa richesse. Il fera merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou des daubes méridionales. Les plats à base de champignons, de gibier ou des fromages affinés comme un comté bien affiné ou un beau roquefort révèleront également ses arômes profonds. Les saveurs régionales telles que la gardianne de taureau, la ratatouille ou la tapenade noire rehaussent les notes épicées du vin.
Pour apprécier au mieux ce Vacqueyras 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’environ 1 à 2 heures pour libérer toute sa palette aromatique. Le vin peut être dégusté dès maintenant mais supportera encore quelques années de garde, gagnant alors en complexité et rondeur.
