Le Vacqueyras 2023 du domaine Vidal-Fleury est un vin rouge issu principalement de l’assemblage des cépages grenache, syrah et mourvèdre, typiques de cette appellation de la vallée du Rhône méridionale. Sur ce millésime 2023, le vin exprime la générosité du soleil du Sud combinée à la fraîcheur d’une année assez équilibrée. La vinification met en valeur une belle extraction, avec des fermentations longues pour favoriser la complexité aromatique et des élevages souvent réalisés en cuves et en foudres afin de conserver la pureté du fruit. Ce vin se distingue généralement par sa robe intense, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois quelques nuances florales ou de réglisse typiques du terroir.
Le village de Vacqueyras se situe au pied des Dentelles de Montmirail, dans la vallée du Rhône méridionale. Ce terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, qui participent à la puissance et à la structure des vins. Le climat méditerranéen, particulièrement ensoleillé et sec, permet une maturation optimale des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur, notamment grâce à l’influence des vents. Historiquement, Vacqueyras s’est affirmée au fil des siècles comme l’une des appellations montantes du Rhône sud, obtenant son AOC en 1990, avec une réputation bâtie sur des vins robustes mais élégants.
Avec la puissance et la complexité de ce Vacqueyras, je vous conseille de l’associer à des plats tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou encore un magret de canard aux figues. Les plats régionaux comme un tian de légumes ou une gardianne de taureau seront également d’excellents compagnons, et pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal.
Servez ce vin après une légère aération, à une température de 16-17°C, afin de révéler toute sa palette aromatique. Il pourra déjà offrir de beaux moments de dégustation dès maintenant, mais une garde de 3 à 5 ans affinera ses tanins et enrichira sa complexité.
