Vins Vacqueyras La Garrigue - Ne Jamais Dire Jamais - 2023

La cuvée "Ne Jamais Dire Jamais" du Château La Garrigue, millésime 2023, incarne l’élégance et la générosité caractéristiques de l’appellation Vacqueyras, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ici, les vins rouges sont réputés pour leur structure, leur intensité aromatique et leur chaleureuse expression méditerranéenne. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas pleinement confirmée, le style local s’appuie souvent sur des cépages phares de la région, à l’image du Grenache apportant rondeur et fruits mûrs, et de la Syrah, qui confère profondeur et notes épicées. Les vinifications tendent à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle complexité, laissant présager, dans ce millésime récent, une expression juteuse et vibrante, avec un potentiel à s’arrondir au fil du temps.

Vacqueyras bénéficie d’un terroir d’exception : les galets roulés et les sols argilo-calcaires stockent la chaleur du soleil provençal et assurent une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, favorise la concentration des arômes tout en conservant une trame tannique solide. L’histoire de l’appellation, reconnue en AOC depuis 1990, est étroitement liée au rayonnement croissant des crus méridionaux du Rhône, où familles et domaines perpétuent des savoir-faire ancrés dans la tradition, mais ouverts à la modernité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse. Le Vacqueyras accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, une daube provençale ou encore un osso buco. Les plats méditerranéens, poêlées de légumes aux olives noires, fromages affinés et charcuteries de caractère sont autant de compagnons possibles.

Pour profiter au mieux de sa structure et de sa richesse aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce 2023 pourra s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, ou gagner en complexité après quelques années de garde.