Le Domaine La Fourmone, avec sa cuvée Les Ceps d'Or 2019, signe l’un des beaux exemples du savoir-faire de Vacqueyras, appellation phare de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est principalement issu d’un assemblage de Grenache noir, de Syrah et parfois de Mourvèdre, cépages typiques de la région. Le millésime 2019 s’est illustré par un été chaud et ensoleillé, permettant une pleine maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle favorise l’expression du fruit et du terroir, avec des extractions douces et un élevage soigneux, souvent en cuves ou foudres, privilégiant la pureté du vin.
Le terroir de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et le souffle régulier du mistral qui assainit les vignes. Les sols de galets roulés, d’argile rouge et de sable apportent à la fois structure et finesse aux vins, leur conférant richesse aromatique et puissance. Cette région, reconnue AOC depuis 1990, possède une histoire viticole ancienne, où la vigne s’est épanouie depuis l’époque romaine, située sur le piémont des Dentelles de Montmirail, qui signent le paysage et protègent le vignoble.
La cuvée Les Ceps d'Or 2019 révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, légèrement épicés avec des notes de garrigue, de poivre noir et une touche florale. Sa bouche est ample, charnue, soutenue par des tanins élégants et une finale persistante. Il s’harmonisera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues, ou encore des plats traditionnels comme une daube provençale. Les fromages à pâte affinée, tels le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’avèrent également d’excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement la richesse de ce Vacqueyras, je vous recommande de le servir légèrement chambré, idéalement entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais il pourra aussi encore s’affiner en cave sur cinq à huit ans.
