Le Domaine La Fourmone propose avec sa cuvée Les Ceps d'Or 2022 un Vacqueyras rouge particulièrement séduisant. Cet assemblage, typique de l’appellation, réunit principalement les cépages grenache, syrah et mourvèdre, dans des proportions qui varient en fonction des millésimes, mais toujours dans l’esprit des grands vins de la vallée du Rhône méridionale. Sur ce terroir composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, les vignes puisent profondeur et minéralité. La vinification, traditionnelle mais précise, privilégie des extractions douces pour préserver le fruit, tout en apportant une structure solide, caractéristique des vins de Vacqueyras, avec une courte période d’élevage sous bois ou en cuves selon la philosophie de la propriété.
La vallée du Rhône méridionale, et plus précisément le secteur de Vacqueyras, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral qui garantit la belle santé des raisins. Les étés sont chauds et secs, la luminosité exceptionnelle, et les sols caillouteux favorisent un drainage optimal tout en apportant un supplément de chaleur au vignoble. Vacqueyras, reconnue comme AOC depuis 1990, jouit d’une histoire viticole ancienne et se distingue par ses vins rouges généreux, à la fois puissants, charnus, mais conservant une certaine fraîcheur.
La cuvée Les Ceps d'Or 2022 offre un nez complexe de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, de poivre et de garrigue, avec une belle profondeur en bouche, des tanins présents mais déjà enrobés, idéals pour sublimer une cuisine chaleureuse. Servez ce vin avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, des légumes grillés ou, dans la pure tradition rhodanienne, une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, lui conviendront également.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture soyeuse de ce Vacqueyras, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance lorsque le vin est dans sa jeunesse. Une jolie bouteille, qui saura aussi bien accompagner une belle table familiale qu’un repas de fête.
