Vins Vacqueyras Domaine Carobelle - 2018

Avis Viniou

Le Vacqueyras 2018 du Domaine Carobelle est un vin rouge sec de la Vallée du Rhône méridionale, issu d’un terroir réputé pour la complexité et la générosité de ses vins. Élaboré principalement à partir de Grenache, cépage roi de l’appellation, souvent complété par de la Syrah et du Mourvèdre, ce vin exprime à la fois la puissance, la chaleur et la richesse aromatique typiques des crus méridionaux. Le millésime 2018 a bénéficié d’une saison marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, offrant maturité et équilibre aux raisins. À la cave, la vinification traditionnelle et l’élevage sous bois permettent d’arrondir les tanins, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le terroir de Vacqueyras s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, sur des sols d’alluvions caillouteuses, de safres et d’argiles rouges, qui assurent un excellent drainage et concentrent les arômes. Le climat méditerranéen, avec son ensoleillement généreux et le souffle du mistral, favorise une belle maturation des baies tout en limitant le développement des maladies. Cette région, dotée d’une longue tradition viticole, est reconnue pour ses vins rouges expressifs, témoignant du savoir-faire ancestral de vignerons passionnés.

Ce Vacqueyras accompagnera merveilleusement les viandes rouges grillées, les agneaux rôtis aux herbes de Provence, ou un civet de sanglier. Les plats mijotés, comme une daube provençale ou des légumes farcis, sublimeront également ses notes épicées et fruitées. Pour ceux qui souhaitent jouer la carte régionale, un fromage de chèvre affiné ou un plateau de charcuteries locales formeront des accords savoureux.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Une garde en cave de quelques années supplémentaires affinera sa structure et développera des arômes tertiaires élégants.