Vins Vacqueyras Domaine Miramont - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Miramont propose ici une cuvée Vacqueyras AOC rouge, millésime 2021, issue d’une viticulture biologique. Les vins rouges de Vacqueyras, dans la vallée du Rhône méridionale, sont généralement des assemblages dominés par le Grenache, souvent allié à la Syrah et au Mourvèdre. Ces cépages trouvent leur pleine expression sur les terrasses alluviales et les sols argilo-calcaires, offrant au vin une belle structure, de riches arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, qui s’enrichissent avec le temps. La vinification, souvent traditionnelle avec des macérations longues et un passage en cuve ou en foudre, met en valeur la générosité du fruit et la signature du terroir.

Vacqueyras est l’une des appellations majeures du sud de la vallée du Rhône, située à l’ombre des Dentelles de Montmirail. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisant une belle maturité des raisins mais tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols variés, mêlant cailloutis, argile rouge et alluvions anciennes, confèrent puissance, fraîcheur et une aptitude appréciée au vieillissement. La région, ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque romaine, perpétue aujourd’hui la tradition de vins de caractère, souvent biologiques, à l’image du Domaine Miramont.

Ce Vacqueyras accompagnera parfaitement une cuisine du terroir : daube provençale, agneau rôti aux herbes de Provence, bœuf aux olives ou ratatouille. Les plats méditerranéens, couscous d’agneau ou tajine aux pruneaux, s’accorderont aussi à merveille, tout comme des fromages affinés et des charcuteries robustes. Pour une association régionale, optez pour un civet de sanglier ou un gigot d’agneau de Sisteron.

Servez ce vin à une température entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Il pourra s’apprécier dès à présent pour sa gourmandise et sa fraîcheur, mais une garde de 3 à 5 ans permettra d’en développer toute la complexité.