Vins Vacqueyras Cave rhonea - Castellas - 2021

La cuvée Castellas 2021 de la Cave Rhonéa est un vin rouge sec issu de l’appellation Vacqueyras AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est traditionnellement composé de cépages emblématiques de la région, principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui s'épanouissent particulièrement bien dans ce terroir ensoleillé. Le millésime 2021 offre une belle fraîcheur aromatique, combinant fruité mûr, épices douces et une pointe de réglisse. La vinification met en valeur l’expression du fruit tout en assurant une jolie structure tannique, souvent grâce à des élevages partiels en foudres ou en cuves béton qui respectent le caractère du vin.

Vacqueyras, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral. Les sols, composés d’alluvions caillouteuses, d’argiles et de sables, confèrent aux vins puissance, rondeur et belle capacité de garde. Ce terroir, reconnu AOC depuis 1990, possède une histoire viticole ancienne, marquée par la production de vins rouges généreux portés sur le fruit et les épices. La diversité des sols et l’exposition au soleil apportent de la complexité et du relief à chaque cuvée.

Pour sublimer la cuvée Castellas, privilégiez des accords avec des viandes mijotées telles qu’un agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un bœuf en daube. Les saveurs méridionales, comme une ratatouille ou des légumes rôtis au thym, mettront également en valeur ses arômes épicés et sa texture suave. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal affiné, qui répondront à sa structure.

Je vous conseille de servir ce Vacqueyras à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier toute sa générosité. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en rondeur et complexité.