Vins Vacqueyras Domaine Montvac - Prélude - 2021

Le Domaine Montvac, avec sa cuvée Prélude 2021 en Vacqueyras AOC, signe ici un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée met à l’honneur l’assemblage classique de la région, à dominante de Grenache, complété généralement par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021, caractérisé par un climat tempéré et quelques épisodes de fraîcheur, confère au vin une belle fraîcheur et une finesse aromatique, tout en conservant la structure typique des vins du Sud. Le terroir de Vacqueyras, constitué de galets roulés, d’argiles rouges et de limons, apporte à ce vin intensité, densité et complexité. La vinification, plutôt traditionnelle au domaine, met l’accent sur le respect du fruit et du terroir, avec généralement des extractions douces et un élevage entre cuve et foudre qui affine la matière sans la dominer.

La région de Vacqueyras, à l’ombre des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral qui garde la vigne saine et concentre les arômes. Ce secteur de la Vallée du Rhône méridionale voit son sol de galets retenir la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Le Vacqueyras, longtemps dans l’ombre de ses voisins célèbres comme Gigondas ou Châteauneuf-du-Pape, affirme depuis 1990, date d’obtention de son AOC, une identité marquée par la profondeur, l’équilibre et l’authenticité.

La puissance et la complexité de ce Vacqueyras appellent des mets de caractère. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot confit, ou encore une daube de bœuf à la provençale. Une ratatouille maison, relevée d’ail et de thym, rappellera les saveurs de la garrigue environnante. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir carafée une petite heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Vacqueyras pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant en harmonie et en finesse.