Vins Vacqueyras Pallium - 2024

Le Vacqueyras 2024 du château Pallium est un vin rouge sec qui exprime pleinement le caractère méridional de son appellation. Issu principalement de cépages grenache, syrah et mourvèdre, ce millésime s’annonce solaire et prometteur, avec un assemblage classique de la Vallée du Rhône méridionale. Les sols argilo-calcaires couplés à des galets roulés favorisent une maturité optimale des raisins, tandis que les vinifications traditionnelles en cuve permettent de préserver à la fois l’intensité aromatique et la structure des tanins. Le 2024, année fraîche ponctuée de belles périodes ensoleillées, laisse présager un vin à la fois puissant, fruité, avec une certaine fraîcheur en finale.

Le vignoble de Vacqueyras, classé en AOC depuis 1990, bénéficie d’un climat méditerranéen où l’ensoleillement est généreux et le mistral assainit les parcelles. Cette région au patrimoine historique remarquable, adossée aux dentelles de Montmirail, partage beaucoup de similitudes avec ses prestigieux voisins Gigondas et Châteauneuf-du-Pape, tout en conservant une identité propre grâce à la diversité de ses terroirs. Ici, les vignerons valorisent le savoir-faire traditionnel et une culture de la vigne respectueuse des équilibres naturels, insérant leurs vins dans une longue histoire de qualité.

Ce Vacqueyras rouge accompagne idéalement une cuisine du soleil, généreuse et savoureuse. Il se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un gigot confit. Sur des fromages affinés comme un comté vieux, il saura tenir tête à la puissance aromatique. Pour une association régionale, n’hésitez pas à l’associer à une ratatouille ou un tian de légumes relevé à l’ail et au thym.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. À savourer dès à présent sur le fruit ou à garder quelques années pour plus de complexité.