Vins Vacqueyras Domaine Le Sang des Cailloux - Or - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Le Sang des Cailloux, avec sa cuvée Or du millésime 2021, signe ici un Vacqueyras AOC remarquable. Ce vin rouge sec est issu majoritairement d’assemblages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale tels que la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Les vignes, âgées et profondément enracinées, puisent leur caractère sur des sols de galets roulés et d’argiles rouges typiques, qui apportent à la fois une belle structure et une intensité aromatique. La vinification, menée avec soin dans le respect des levures indigènes et d’une extraction douce, met l'accent sur la fraîcheur du fruit et l’élégance des tanins. Le millésime 2021, plutôt frais dans la région, confère au vin une trame tannique harmonieuse et une belle longueur, tout en préservant la finesse des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

Vacqueyras est une appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale, au sud-est de la France. Le terroir y est marqué par une alternance de sols argilo-calcaires, de galets et de sables, offrant des conditions de culture idéales pour la syrah et la grenache. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité optimale des baies tout en préservant une vivacité qui se ressent particulièrement dans des millésimes plus frais comme 2021. L’histoire viticole de la région, alliée à des méthodes culturales respectueuses, confère une identité propre à chaque cuvée du Domaine Le Sang des Cailloux.

Pour des accords mets-vins sublimes, privilégiez une belle viande rouge grillée comme une côte de bœuf, des plats en sauce à base d’agneau, ou encore un civet de sanglier. Les plats méditerranéens tels que la daube provençale ou un tajine d’agneau aux pruneaux soulignent parfaitement les notes épicées et la chaleur du vin. Un assortiment de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le salers, accompagnera également la structure tannique de cette cuvée.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa trame élégante, je vous conseille de servir ce Vacqueyras à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure. Cela libérera toute la richesse et la gourmandise caractéristiques de la cuvée Or du Domaine Le Sang des Cailloux.