Vins Vacqueyras Les Dentelles de Vidau - 2008

Les Dentelles de Vidau 2008 est un Vacqueyras rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses vins charnus et solaires. Ce vin est très probablement élaboré à partir d’un assemblage classique de l’appellation, avec une dominante de Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse et relativement fraîche qui a nécessité une grande vigilance à la vigne, a offert des vins d’une belle fraîcheur, moins puissants que d’autres années mais possédant des tanins fondus et une acidité élégante qui leur confèrent une belle aptitude au vieillissement. Le terroir caillouteux et argilo-calcaire, caractéristique de Vacqueyras, favorise des vins structurés et expressifs, et la vinification, souvent traditionnelle, met l’accent sur l’expression pure du fruit avec un élevage en fûts ou en cuve pour préserver l’authenticité du terroir.

La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Le sol composé de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires confère aux vins à la fois puissance et finesse. Historiquement, Vacqueyras était connu pour ses vins robustes destinés à la consommation locale, mais depuis son accession au rang d’AOC en 1990, le village s’est hissé parmi les crus les plus réputés du Rhône Sud, grâce à une attention accrue portée à la qualité et au respect du terroir.

Pour un accord mets-vin réussi, privilégiez des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes, tels qu’un agneau de Provence rôti aux herbes, une daube de bœuf, voire une ratatouille. Des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un pecorino s’accorderont aussi avec sa structure et ses arômes d’évolution, mêlant fruits noirs compotés, cuir et épices douces. Parmi les suggestions plus locales, un civet de sanglier ou des grillades d’agneau aux sarments feront merveille.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin. Servez-le à une température légèrement rafraîchie, idéalement entre 16 et 18°C, pour exalter toute la palette aromatique de ce Vacqueyras à maturité.