Vins Vacqueyras Domaine Fontavin - Cuvée Tradition - 2016

Le Domaine Fontavin, avec sa cuvée Tradition 2016 en appellation Vacqueyras, signe ici un rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, conjugue principalement grenache, syrah et mourvèdre, cépages phares du secteur. Le millésime 2016 s’exprime généreusement grâce à des conditions climatiques idéales, restituant beaucoup de concentration, un fruit mûr, des tanins présents mais déjà bien fondus, et une belle fraîcheur. Le nez développe des arômes profonds de fruits noirs — mûre, cerise, prune — relevés de notes épicées, de poivre, d’herbes de garrigue et d’une délicate touche de réglisse. La bouche est ample, structurée et persistante.

Vacqueyras fait partie des crus reconnus de la Vallée du Rhône méridionale. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement important et le souffle du mistral, qui contribue à la parfaite maturité des raisins et à la limitation des maladies. Les sols, mêlant alluvions, galets roulés et argiles rouges, confèrent au vin puissance, profondeur et équilibre. Vacqueyras, autrefois dans l’ombre de ses voisins célèbres Gigondas et Châteauneuf-du-Pape, affirme pleinement son identité depuis l’obtention de l’AOC en 1990, en valorisant la typicité de ses terroirs et de ses cuvées.

Ce vin généreux accompagnera parfaitement des plats riches et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, une gardianne de taureau ou encore une ratatouille bien confite feront ressortir toute la complexité aromatique de la cuvée. Les fromages affinés, notamment les tommes ou les fromages de brebis, seront également d’excellents partenaires.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe si elle est dégustée dans sa jeunesse. Le vin étant aujourd’hui à belle maturité, il offrira toute la palette de ses arômes dans ces conditions.