Vins Vacqueyras Domaine Le Clos de Caveau - 1994

Avis Viniou

Le Vacqueyras 1994 du Domaine Le Clos de Caveau est un vin rouge issu principalement de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, conformément à la tradition de l'appellation. Le millésime 1994, marqué par un climat plutôt stable et des vendanges de bonne qualité, a donné des vins équilibrés et dotés d'une belle structure. Le Clos de Caveau se distingue par son travail précis sur les sols argilo-calcaires typiques de la région, qui apportent finesse et profondeur au vin. Après une vinification traditionnelle, avec une macération maîtrisée et un élevage prolongé, ce vin offre une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, de garrigue séchée et une pointe de cuir évoluée propre aux vins ayant atteint une belle maturité.

La région de Vacqueyras, située dans la Vallée du Rhône méridionale, est réputée pour ses vignobles nichés au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les sols variés de galets roulés et d'argiles rouges confèrent une grande richesse aromatique aux vins. Vacqueyras est l'une des appellations montantes du Rhône sud, reconnue en AOC indépendante depuis 1990, et elle s’illustre par des vins de caractère, généreux, alliant puissance et élégance.

Ce Vacqueyras accompagnera parfaitement des plats de viande en sauce, tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale. Pour une expérience régionale authentique, pensez à l’associer à un civet de sanglier, une ratatouille confite ou encore un fromage à pâte affinée de type tomme de brebis. Les notes évoluées de ce vin, dues à son âge, s’accordent aussi à des plats mijotés riches et savoureux.

Servez ce vin autour de 17-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure afin de libérer ses arômes tertiaires. Un verre de taille généreuse révélera pleinement son bouquet. Cette cuvée, à maturité, mérite une dégustation attentive pour apprécier toute la complexité acquise au fil du temps.