Vins Vacqueyras Domaine Le Colombier - Vieilles Vignes - 2015

Le Vacqueyras "Cuvée Vieilles Vignes" 2015 du Domaine Le Colombier est un vin rouge emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de vieilles vignes de Grenache, complétées par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin présente une belle concentration. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin puissant et équilibré. Le terroir de Vacqueyras, composé essentiellement de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, confère au vin sa structure tannique et son potentiel de garde. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné, favorise l’expression des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et une touche subtile de garrigue.

La région des Côtes du Rhône méridionales bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui préserve la fraîcheur des grappes. Le sol caillouteux, issu d’anciens dépôts alluvionnaires, est propice à la production de vins robustes et aromatiques. Vacqueyras est reconnu depuis 1990 comme cru distinct du Rhône, grâce à la qualité de ses vins et à l’engagement constant de ses vignerons. Le patrimoine viticole de la région se reflète dans la diversité et la richesse des vins produits, qui marient tradition et modernité.

Ce Vacqueyras accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou un magret de canard aux figues. Pour un accord régional, pensez à une daube provençale ou à un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, viendront également sublimer sa structure.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’une à deux heures en carafe permettra à ses arômes d’exprimer toute leur complexité. Ce 2015 possède un grand potentiel de garde, mais il s’exprime déjà très bien aujourd’hui avec des tanins fondus et une belle longueur en bouche.