La cuvée Cru du Rhône des Caves Saint-Pierre en appellation Vacqueyras AOC est un vin rouge issu de la vallée du Rhône méridionale. Bien que non millésimé, ce vin met en avant la typicité des assemblages de la région, majoritairement élaborés à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui confèrent corps et équilibre à l’ensemble. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée dans cette appellation, vise à préserver la fraîcheur du fruit et à offrir une expression vibrante du terroir tout en permettant une structure tannique appréciable.
Vacqueyras, bien que moins célèbre que ses voisins comme Châteauneuf-du-Pape, se distingue par la diversité de ses sols, majoritairement composés d’argiles calcaires mêlées de galets roulés, ainsi que par un climat chaud et sec typique du sud rhodanien. L’ensoleillement généreux et le mistral favorisent la maturité parfaite des baies et limitent les maladies de la vigne. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’époque romaine, et l’appellation, reconnue en cru en 1990, est un joyau qui traduit à la fois puissance et finesse.
Ce vin rouge sec, à la robe profonde et aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, s’accordera parfaitement avec la cuisine du Sud : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un tian de légumes seront des compagnons idéaux. Les viandes grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou un civet de sanglier, résonneront bien avec sa structure et ses tanins.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Vacqueyras à une température de 16-18°C, après une aération préalable d’une trentaine de minutes afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du vin.
