Ce Vacqueyras 2018 des Caves Saint-Pierre, intitulé Cuvée Cru du Rhône, est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage traditionnel des cépages emblématiques de l’appellation, il réunit majoritairement Grenache noir, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2018 se distingue par une météo clémente, offrant des vins mûrs et expressifs avec une belle générosité. Vinifié avec soin, ce Vacqueyras bénéficie d’une extraction fine et d’un élevage qui favorise l’expression de sa richesse aromatique?: des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, de réglisse et une touche légèrement boisée. En bouche, la texture est ample avec des tanins présents mais bien fondus, soutenus par une belle fraîcheur.
La région méridionale de la Vallée du Rhône, réputée pour ses vins solaires et épicés, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs estivales et le fameux mistral, qui assainit les vignes et contribue à la belle maturité des raisins. Les sols composés d’alluvions caillouteux, d’argiles et de galets roulés permettent un excellent drainage, favorisant une concentration aromatique remarquable. Vacqueyras, qui a obtenu son appellation en 1990 seulement, est souvent considéré comme le "frère" de Gigondas, avec des vins généreux et élégants, porteurs d’une grande typicité.
Pour les accords mets-vins, ce Vacqueyras 2018 se mariera parfaitement avec une cuisine du terroir. Il sublimera une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou encore un magret de canard grillé. Pensez aussi à l’associer à des plats mijotés comme un civet de sanglier ou à un fromage affiné type saint-nectaire ou tomme de brebis.
Pour en profiter pleinement, je vous conseille de carafer ce vin jeune et de le servir entre 16 et 18°C. Cette température permet de révéler toute la complexité du bouquet aromatique tout en conservant la fraîcheur et l’équilibre des tanins. Vous pouvez également envisager de le conserver en cave encore 3 à 5 ans pour permettre aux arômes tertiaires de se développer harmonieusement.
