Vins Vacqueyras Domaine Saint Bonne - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Saint Bonne Vacqueyras 2024 est un vin rouge sec issu principalement des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, typiques de l’appellation Vacqueyras, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2024, encore très jeune, combine toute la générosité du Grenache, avec ses arômes de fruits rouges mûrs, à la structure épicée et florale de la Syrah, tandis que le Mourvèdre apporte profondeur et notes plus sauvages. La vinification au domaine tend généralement vers des extractions douces afin de préserver le fruit et la fraîcheur du vin, tout en développant des tanins fins et soyeux, caractéristiques recherchées pour ce type d’appellation.

Vacqueyras bénéficie d’un terroir d’exception, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, sur des terrasses alluviales, doté d’un climat méditerranéen chaud, humide en hiver et très ensoleillé durant la saison de croissance. Les vignes profitent d’une excellente exposition, favorisant une maturité optimale des raisins, tandis que le Mistral, vent emblématique de la région, assainit les grappes et intensifie la concentration aromatique. L’histoire de Vacqueyras est riche?: élevé au rang de Cru en 1990, le vignoble reflète l’excellence viticole de la vallée du Rhône sud, avec des vins puissants, équilibrés et typés.

Pour accompagner ce Vacqueyras rouge, privilégiez des plats riches et goûteux. Les viandes grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale seront parfaits. Les spécialités régionales telles que la ratatouille ou une gardianne de taureau résonneront également avec la générosité et la puissance de ce vin. Les fromages affinés, notamment de brebis, complèteront élégamment les tanins et les arômes.

Il est conseillé de servir ce Vacqueyras entre 16 et 18°C pour exalter ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses nuances de garrigue. Je recommande d’ouvrir la bouteille ou de la carafer une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, pour permettre au vin de s’épanouir pleinement en bouche.