Vins Vacqueyras Monardière - Les Calades - 2021

La cuvée Les Calades 2021 du domaine de la Monardière est un Vacqueyras rouge issu d’un assemblage traditionnel de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin biologique exprime la typicité du terroir de Vacqueyras, où le grenache domine souvent, associé à la syrah et parfois au mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins élégants et fins, avec une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse de la matière première, met en avant l'expression du fruit, tout en privilégiant une extraction douce, permettant d'obtenir une structure soyeuse et des tanins fins.

La Vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement l’appellation Vacqueyras, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, où le mistral joue un rôle assainissant capital. Les sols, composés principalement de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confèrent au vin puissance, générosité et complexité aromatique. Vacqueyras, adossé aux Dentelles de Montmirail, est un terroir réputé, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, et qui a obtenu le statut d’AOC en 1990 grâce à la régularité et à la qualité de ses vins.

La cuvée Les Calades, ample et structurée, s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale riche en saveurs comme un gigot d’agneau rôti à la provençale, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Elle s’associe également très bien avec des fromages affinés ou un gratin de légumes du soleil. Pour prolonger l’accord régional, optez pour un lapin à la tapenade ou un civet de sanglier.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce Vacqueyras au moins 1h avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans, révélant des notes plus complexes d’épices et de sous-bois avec le temps.