Vins Vacqueyras Rhônea Castellas - Vieilles Vignes - 2019

La cuvée Vieilles Vignes 2019 du domaine Rhônea Castellas, en appellation Vacqueyras AOC, offre une illustration remarquable du potentiel de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin rouge sec met en avant le savoir-faire du domaine avec un assemblage traditionnel, dominé par le Grenache, complété par la Syrah et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2019, année particulièrement favorable dans le sud de la vallée, se distingue par sa concentration et sa générosité. Les raisins issus de vieilles vignes bénéficient d’une maturité optimale, dévoilant au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et une touche de garrigue typique. En bouche, la structure est ample, les tanins soyeux et la finale persistante, révélant une belle complexité.

Le terroir de Vacqueyras, situé sur la rive gauche du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds et secs et des écarts thermiques favorables à la maturation du raisin. Les sols variés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables impriment au vin une belle puissance et une élégance certaine. L’histoire viticole de cette appellation, reconnue en 1990, remonte à l’époque romaine et s’enracine dans la tradition des grands vins du Rhône méridional, avec un accent sur l’expression authentique du terroir.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets robustes et typés, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à l’associer à une daube provençale ou à une gardiane de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un pecorino, révèleront aussi sa gourmandise.

Pour profiter pleinement de la cuvée Vieilles Vignes 2019, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer le vin et de laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut encore évoluer favorablement quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation remarquable.