Vins Vacqueyras Domaine Las - 2019

Le Domaine Las, Vacqueyras 2019, est un vin rouge sec élaboré au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur l'appellation Vacqueyras AOC. Ce vin repose principalement sur les cépages typiques de la région, à savoir le Grenache, souvent majoritaire, complété par la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud et sec, offrant des raisins parfaitement mûrs, ce qui se traduit par une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle vise à préserver la richesse du fruit, tout en développant une texture veloutée et une structure tannique marquée, caractéristiques de Vacqueyras. On retrouve ainsi un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois des accents de cuir ou de réglisse en fond.

La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail dans le Vaucluse, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le sol caillouteux, composé d’alluvions, de galets roulés et d’argiles, favorise une excellente rétention de la chaleur et une maturation optimale du raisin. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé avec peu de précipitations en été, encourage la production de vins puissants et généreux. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation, reconnue en 1990, est aujourd’hui symbolique d’une qualité constante et d’un style sudiste affirmé.

Ce Vacqueyras rouge 2019 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un canard rôti aux figues ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés de la région, comme un vieux comté ou un Saint-Marcellin crémeux, seront également de merveilleux compagnons.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance. Cette aération permettra d’exprimer toute la richesse aromatique et d’assouplir les tannins encore fougueux de ce millésime prometteur.