Vins Vacqueyras Cuvée de Cornélius

La cuvée de Cornélius de l’appellation Vacqueyras AOC, issue de la Vallée du Rhône méridionale, se distingue par son style généreux et typique de cette région ensoleillée. Ce vin rouge sec est souvent un assemblage de cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. La version non millésimée traduit la volonté de préserver une certaine constance dans la qualité et l’expression du terroir, avec une vinification qui privilégie l’authenticité. L’élevage, traditionnellement en cuve ou en foudre, favorise une belle fraîcheur et une expression franche du fruit.

Le terroir de Vacqueyras repose sur des sols argilo-calcaires, parsemés de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer lentement, favorisant ainsi la maturité optimale des raisins. Le climat est typiquement méditerranéen, chaud et sec, avec des entrées d’air frais apportées par le mistral. Cette situation géographique offre à la vigne des conditions idéales, renforcées par une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Vacqueyras cultive depuis toujours l’idée d’exprimer la richesse de son terroir à travers des vins amples et structurés.

Ce vin rouge, profond et charnu, révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et parfois de réglisse. Il accompagne à merveille une cuisine généreuse et parfumée. Je vous recommande de le servir avec des plats régionaux tels qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes, une daube provençale ou bien un gratin d’aubergines. Il sera également superbe sur une côte de bœuf grillée ou un civet de sanglier.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour en révéler toute la richesse aromatique. Ce vin promet une belle expérience conviviale autour de la table, incarnant pleinement l’esprit chaleureux de la Vallée du Rhône méridionale.