Vins Vacqueyras Domaine Le Colombier - Cuvée G - 2014

Avis Viniou

Le Vacqueyras Cuvée G 2014 du Domaine Le Colombier se distingue comme une belle expression de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, issu de l’agriculture biologique, est le fruit d’un assemblage typique de la région, avec une dominance probable de Grenache, complété par de la Syrah et possiblement du Mourvèdre. Le millésime 2014 a engendré des vins d’une grande finesse, moins opulents que certaines années chaudes, mais dotés d’une belle fraîcheur et d’une trame tannique équilibrée. Sur ce terroir aux sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, la vigne bénéficie d’un microclimat alliant ensoleillement généreux, amplitude thermique et mistral, un cocktail idéal pour révéler la puissance aromatique du Grenache tout en gardant de la fraîcheur. La vinification, souvent en cuves béton pour préserver le fruit, puis un élevage qui peut rester discret, met en valeur le caractère authentique du terroir.

La région de Vacqueyras, adossée aux Dentelles de Montmirail, jouit d’une histoire viticole ancienne. Le climat méditerranéen, ponctué de précipitations rares mais parfois abondantes, autorise une maturation complète des baies. Historiquement domaine de vins robustes, Vacqueyras a su évoluer vers plus de finesse et d’élégance ces dernières années, avec une reconnaissance en AOC dès 1990.

Pour sublimer ce Vacqueyras 2014, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère : une daube provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, mais aussi un magret de canard ou une dare de chevreuil sauce poivrade. Des plats régionaux comme les pieds et paquets ou une ratatouille confite trouveront aussi leur place. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou une tomme de brebis.

Avant de le déguster, carafez ce vin une heure afin de libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour exploiter tout son potentiel aromatique et la souplesse de ses tanins.