Vins Vacqueyras Domaine Lou Payan - 2022

Le Domaine Lou Payan 2022 Vacqueyras rouge exprime tout le caractère solaire de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de grenache, complété souvent de syrah et de mourvèdre, ce vin sec puise dans un terroir de galets roulés et d’argiles rouges typique de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par la chaleur, offre une maturité optimale des raisins, donnant naissance à une cuvée généreuse, structurée et charnue. Sa vinification traditionnelle met l’accent sur le respect du fruit, révélant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices, avec des tanins amples et fondus.

Vacqueyras bénéficie d’une exposition remarquable sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, profitant d’un ensoleillement généreux tempéré par le mistral. La région, dont la vigne remonte à l’Antiquité, est réputée pour la puissance et l’élégance de ses vins rouges. Les sols caillouteux assurent un drainage idéal et contribuent à la complexité du vin, tandis que la palette aromatique riche doit beaucoup à la diversité des cépages cultivés.

Ce Vacqueyras accompagnera merveilleusement des viandes en sauce ou grillées, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale aux olives noires, ou encore un magret de canard au poivre. Les plats régionaux comme la ratatouille ou une gardiane de taureau profiteront également de son énergie et de son fruité. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un Cantal ou une tomme de brebis, offrent un accord savoureux.

Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe mettra en valeur sa palette aromatique et affinera ses tanins, révélant ainsi toutes les subtilités de ce Vacqueyras 2022.