Vins Vacqueyras Domaine Lou Payou - 2022

Le Domaine Lou Payou 2022, issu de l’appellation Vacqueyras AOC, fait honneur à la tradition des grands vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec résulte d’un assemblage typique, dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, offrant concentration et richesse aromatique. Caractérisé par sa couleur pourpre intense, il dégage au nez des notes de fruits noirs mûrs, réveillées par des touches d’épices douces et des nuances légèrement réglissées. En bouche, sa structure est à la fois puissante et élégante, avec des tanins bien présents mais fondus, et une belle persistance sur des notes de garrigue et de poivre.

Vacqueyras s’inscrit dans le paysage prestigieux des appellations du Sud de la vallée du Rhône, sur la rive gauche du Rhône. Son terroir de galets roulés et d’argiles rouges, baigné par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, permet aux cépages d’exprimer tout leur potentiel. La région bénéficie aussi de l’influence du mistral, qui garde les raisins sains et concentre les arômes. Ancrée dans une longue tradition viticole, Vacqueyras s’est vu attribuer l’AOC en 1990, valorisant des vins charpentés, expressifs et de longue garde.

Pour accompagner ce Vacqueyras du Domaine Lou Payou 2022, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges en sauce, telles qu’un bœuf en daube ou un gigot d’agneau rôti au thym, seront sublimes à ses côtés. Pensez aux plats provençaux, tel qu’un tian de légumes ou une gardianne de taureau, qui mettront en valeur ses notes de garrigue et sa générosité aromatique. Les fromages affinés à pâte dure ou une belle tomme de brebis complèteront agréablement la dégustation.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de révéler toute sa complexité et sa richesse. Il peut déjà se déguster maintenant, mais gagnera en harmonie après quelques années de garde.