Vins Vacqueyras La Croix de la Perrière - 2014

Le Vacqueyras rouge 2014 du Château La Croix de la Perrière illustre parfaitement le caractère solaire et généreux de cette appellation du sud de la Vallée du Rhône. Issu principalement d’un assemblage de Grenache, complété par le Syrah et parfois du Mourvèdre, ce millésime élevé avec soin dévoile une robe intense aux reflets grenat profond. En bouche, il exprime une belle ampleur structurée par des tanins souples, avec des notes caractéristiques de fruits noirs mûrs, de confiture de fruits rouges, d’épices douces, et une touche de garrigue qui rappelle les herbes provençales. Sa complexité aromatique est renforcée par quelques années de vieillissement, qui apportent des nuances de cuir, de cacao et de sous-bois.

L’appellation Vacqueyras, installée sur la rive gauche du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen bien ensoleillé et de sols composés d’alluvions caillouteuses, de safres sableux et de galets roulés sur les terrasses. Cette diversité géologique, alliée à la chaleur et au mistral asséchant, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale, donnant des vins puissants, généreux et profonds, mais gardant fraîcheur et équilibre. Vacqueyras, souvent considéré comme le "petit frère" de Gigondas, a su s’imposer dès 1990 en tant qu’AOC à part entière, grâce à l’engagement de vignerons passionnés.

Pour sublimer ce Vacqueyras, l’idéal est de le servir sur des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou une daube provençale. Son profil épicé et généreux accompagnera également à merveille des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, voire des mets végétariens mijotés à base d’aubergines, de poivrons et d’olives.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure soyeuse, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service s’il présente encore une belle jeunesse, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes.