Vins Vacqueyras Grandes Serres - Les Hautes Vacquières - 2021

Avis Viniou

Le Vacqueyras AOC "Les Hautes Vacquières" 2021, élaboré par la maison Les Grandes Serres, est un vin rouge issu de l’assemblage traditionnel de la région, principalement à base de Grenache, complété par de la Syrah et parfois du Mourvèdre. Le millésime 2021, avec ses conditions climatiques modérées, offre une belle fraîcheur et une pureté de fruit marquée. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles, met en valeur la richesse du terroir, avec une extraction soignée pour préserver à la fois la structure tannique et l'expression aromatique : fruits noirs, notes d'épices douces, réglisse et une subtile touche de garrigue. La typicité de ce vin s’exprime également par une bouche ample, des tanins fondus et une finale persistante.

Situé au sud de la Vallée du Rhône, le vignoble de Vacqueyras bénéficie d'un climat méditerranéen très ensoleillé et de sols caillouteux argilo-calcaires. Cette combinaison favorise la pleine maturation des raisins, accentuant la concentration et la complexité des vins. L’appellation Vacqueyras, historique et prestigieuse, est reconnue depuis 1990 et offre des vins de grande élégance, marqués par la personnalité méridionale de la région – chaleur, aromatique luxuriante et structure harmonieuse. L’environnement, dominé par la garrigue et la proximité des Dentelles de Montmirail, imprime également sa signature florale et épicée.

Pour accompagner ce Vacqueyras, privilégiez une cuisine généreuse et goûteuse. Il trouvera de beaux accords avec un carré d’agneau en croûte d’herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou des plats en sauce élaborés, comme un civet de sanglier. Du côté des spécialités régionales, il sublimera également une daube provençale ou des légumes farcis à la viande. Les fromages affinés à pâte dure ou mi-dure lui conviendront également parfaitement.

Pour apprécier au mieux ce vin, pensez à le carafer deux heures avant le service, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce Vacqueyras 2021 peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur de fruit, mais bénéficiera d’une garde de 5 à 8 ans pour dévoiler toute la complexité de son terroir.