Vins Vacqueyras M. Chapoutier - Ma Référence - Iteranum - 2021

Le Vacqueyras Cuvée Ma Référence - Iteranum 2021 du domaine M. Chapoutier est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement composé de Grenache, avec une touche de Syrah, voire de Mourvèdre selon certaines cuvées, ce vin exprime pleinement la typicité du terroir de Vacqueyras. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des vendanges tardives, a donné naissance à un vin offrant une belle fraîcheur, des tanins fins et une concentration aromatique prononcée. La vinification, réalisée dans le respect de l’agriculture biologique — comme l’atteste la certification du domaine — met l’accent sur une extraction douce et une fermentation contrôlée, permettant de préserver la pureté du fruit et l’authenticité du terroir.

Vacqueyras, situé au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral qui favorise la concentration des raisins tout en assurant une bonne maturité sanitaire. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, participent à la complexité et à la structure des vins produits ici. Cette appellation, reconnue en 1990, s’est rapidement imposée comme l’une des étoiles montantes de la Vallée du Rhône méridionale, grâce à la diversité de ses terroirs et à l’engagement de domaines comme M. Chapoutier dans l’exigence qualitative.

Ce Vacqueyras accompagnera idéalement une cuisine généreuse et goûteuse. Il saura sublimer un agneau de Provence en croûte d’herbes, un tajine d’agneau aux abricots ou encore un magret de canard rôti. Pour une alliance régionale, pensez à une daube provençale ou un tian de légumes méditerranéens. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, seront également de beaux compagnons.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique : fruits rouges bien mûrs, épices douces, notes de garrigue et une subtile touche florale en finale. Ce 2021 est agréable dès à présent, mais possède aussi le potentiel de quelques années de garde pour gagner en complexité.