Le Domaine Saint Pierre 2023 Vacqueyras AOC est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses cuvées puissantes et généreuses. Ce vin est traditionnellement un assemblage dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, apportant complexité, structure et profondeur. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques globalement favorables dans le sud rhodanien, révèle des baies mûres et concentrées offrant un fruité intense, des notes d’épices douces, de garrigue et des tanins présents mais soyeux. La vinification du Vacqueyras au Domaine Saint Pierre respecte la tradition, avec une macération longue pour extraire tout le potentiel aromatique et structurel, puis un élevage en cuves et parfois en foudres pour préserver le fruit et la fraîcheur.
Le terroir de Vacqueyras s’exprime sur des sols mêlant galets roulés, argile rouge et sable, ce qui confère aux vins richesse, chaleur et minéralité. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et l’influence du mistral qui assainit les vignes, permet une maturité optimale des raisins. La région porte une longue histoire viticole, avec l’obtention de l’AOC en 1990, consacrant la qualité et la typicité de ses vins. Vacqueyras se distingue souvent par une structure affirmée et une expression aromatique de fruits noirs, d’herbes provençales, parfois soulignée de notes de réglisse ou de poivre.
Pour accompagner ce Vacqueyras, privilégiez des plats robustes et savoureux : une daube provençale, un tajine d’agneau aux épices ou encore un civet de sanglier seront parfaits pour mettre en valeur sa puissance et sa complexité. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un tomme de montagne, s’accorderont également harmonieusement. Si vous souhaitez garder un accord typiquement régional, servez-le avec une gardianne de taureau ou une ratatouille mijotée.
Pour une dégustation optimale, carafez ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes, puis servez-le entre 16 et 18°C. Il s’apprécie dès à présent sur le fruit mais saura gagner en complexité après quelques années de garde.
