Ce Vacqueyras rouge 1992 du Domaine La Colline St Jean est un vin qui évoque la richesse et la complexité des grands crus de la Vallée du Rhône méridionale. Établi principalement à partir de Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, ce vin témoigne de l’assemblage traditionnel de l’appellation et de l’attention portée à la vinification. 1992 fut un millésime plutôt frais et tardif, qui a apporté aux vins de la région une belle fraîcheur, des tanins assagis par le temps et une évolution aromatique vers des notes tertiaires de sous-bois, cuir et prune confite. Le terroir de Vacqueyras, constitué de galets roulés et d’argiles caillouteuses, confère structure et minéralité à ce vin qui, après plus de trente ans, offre aujourd’hui l’élégance de la maturité.
La région de Vacqueyras, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral et offrant des nuits fraîches, favorisant une maturation lente des raisins et donc une expression aromatique subtile. Le sol varié — galets roulés déposés par l’Ouvèze, marnes et sables — imprime aux vins une grande diversité, mais leur confère toujours puissance, chaleur et élégance. Vacqueyras a longtemps été dans l’ombre de Gigondas et Châteauneuf-du-Pape, mais a obtenu en 1990 la reconnaissance en AOC propre, mettant en valeur des vins au caractère affirmé et à l’identité forte.
Avec un Vacqueyras de ce millésime, je vous recommande des mets savoureux mais déjà raffinés, car l’évolution du vin réclame de la finesse. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un mijoté de sanglier ou encore une daube provençale conviendront parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, feront également honneur à sa structure fondue et à ses arômes complexes. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à l’accompagner d’un civet de lapin ou d’un gratin de courgettes aux épices.
Ce Vacqueyras 1992 mérite d’être dégusté après un passage en carafe d’une heure, afin de l’aérer délicatement et réveiller ses arômes secondaires et tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses nuances et de sa profondeur. Voilà un vin à savourer pour apprécier le temps et le terroir.
