La Cuvée Fontimple 2023 du domaine Rhonéa est un Vacqueyras blanc demi-sec, une rareté dans cette appellation davantage reconnue pour ses rouges charpentés. Ce vin d’assemblage, dont la composition précise varie selon les millésimes mais repose généralement sur des cépages blancs typiques du sud de la Vallée du Rhône comme la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne ou encore la Bourboulenc, propose une expression aromatique intense. Au nez, on retrouve des notes florales (acacia, chèvrefeuille), des fruits à chair blanche et jaune (pêche, poire, abricot) rehaussées d’une touche de miel discrète liée à la délicatesse demi-sec. La bouche est ample, onctueuse, avec une jolie fraîcheur qui équilibre la douceur résiduelle du vin et prolonge la finale sur des notes légèrement épicées et d’agrumes confits.
Le vignoble de Vacqueyras, situé au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols sont composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, favorisant le drainage et la concentration des arômes. Le climat méditerranéen, combinant ensoleillement intense et influence du mistral, permet une maturation optimale des raisins et assure la salubrité des vignes. Vacqueyras est une appellation historique, reconnue depuis 1990, dont la qualité des vins blancs émerge aujourd’hui, grâce à l’engagement de vignerons soucieux de réveiller ce pan oublié du patrimoine rhodanien.
Ce Vacqueyras demi-sec s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des plats exotiques comme un curry de crevettes au lait de coco, des fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, Roquefort) ou un foie gras mi-cuit légèrement toasté. Pour un accord régional, tentez-le avec une brouillade de truffes ou une poularde à la crème et aux morilles. Il accompagnera aussi à merveille un dessert peu sucré à base de fruits blancs ou jaunes.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de libérer toute sa palette aromatique. Une légère aération (15 minutes) peut accentuer la complexité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour apprécier sa fraîcheur, ou attendre une à deux années pour voir évoluer ses notes miellées.
