Le Clos des Cazaux, avec sa cuvée des Templiers 2022, offre une belle démonstration du potentiel de Vacqueyras. Ce vin rouge, issu de l’assemblage typique de la région – le grenache dominant, associé à la syrah et parfois au mourvèdre – exprime un profil généreux, à la fois puissant et aromatique. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais ponctué de nuits fraîches, permet d’obtenir une belle maturité du fruit tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification, traditionnelle mais précise, privilégie la préservation du fruit et l’expression du terroir : extraction douce, fermentations contrôlées, puis élevage en cuve et en foudres pour apporter complexité et rondeur sans masquer l’identité du vin.
La région de Vacqueyras, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen dominé par le mistral, propice à la concentration des baies et à la santé des vignes. Les sols caillouteux mêlés d’argiles et de galets roulés apportent structure et minéralité aux vins, tandis que la riche histoire viticole de l’appellation, longtemps liée à ses voisins célèbres comme Gigondas et Châteauneuf-du-Pape, a su forger une identité propre, basée sur l’élégance et la générosité.
Ce Vacqueyras rouge se prête particulièrement bien aux accords avec des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore un civet de sanglier. La cuisine méditerranéenne lui sied naturellement : une ratatouille, un tian de légumes ou un gratin de courgettes relèveront ses arômes de fruits rouges et d’épices. Pour une expérience régionale authentique, pensez à l’accompagner d’une daube provençale ou d’un fromage comme le Saint-Marcellin affiné.
Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir et révéler sa complexité aromatique ; vous apprécierez alors toute la profondeur et la chaleur de ce Vacqueyras du Clos des Cazaux.
