Vins Vacqueyras Domaine La Fourmone - Genus - 2018

Le Domaine La Fourmone, avec sa cuvée Genus 2018, illustre parfaitement l’expression des rouges de Vacqueyras. Ce cru issu principalement de Grenache, complété par de la Syrah voire une touche de Mourvèdre, bénéficie d’un millésime 2018 généreux et solaire. Les vignes, généralement plantées sur des sols alluviaux caillouteux mêlés d’argiles rouges, puisent ici une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle met l’accent sur l’extraction modérée, ce qui confère au vin sa robe profonde, une richesse de fruits noirs, des épices et des tanins élégants déjà bien fondus après quelques années de garde. En bouche, la cuvée Genus se dévoile ample, soyeuse, avec une jolie fraîcheur de finale qui équilibre la puissance méridionale.

La région méridionale de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation Vacqueyras, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, peu de précipitations et un mistral qui assainit les vignes. Le terroir y est varié, mais les galets roulés sur argilo-calcaire caractérisent cette zone, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine vitalité. Vacqueyras, autrefois classé Côtes du Rhône Villages, a acquis en 1990 son statut d’AOC grâce à la constance de sa qualité et l’engagement de ses vignerons. L’histoire vigneronne locale s’exprime donc dans des rouges charpentés mais toujours raffinés.

Pour accompagner ce Vacqueyras, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard seraient des choix excellents. Les plats mijotés de la gastronomie méridionale, comme un tajine aux pruneaux ou une gardianne de taureau, relèvent sa trame épicée. Côté fromages, tournez-vous vers un Saint-Nectaire affiné ou un tomme de brebis.

Servez cette cuvée Genus 2018 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure à l’avance pour exprimer pleinement ses arômes. À son apogée, il peut encore évoluer avec quelques années de garde supplémentaires, offrant alors des notes plus tertiaires et une texture toujours plus veloutée.